○材料
白菜 １つ
にんじん １本
ニラ １束
小ねぎ １束
長ねぎ １束
玉ねぎ 1/4個
しょうが １片（親指くらいの大きさのもの）
あみづけ 大さじ１
ニンニク ２〜３個
○調味料
あら塩 ２カップ
粉唐辛子 １．５カップ
砂糖 大さじ１．５〜２
ごま 大さじ２
ほんだし 大さじ1/3
液（いわしで作ったしょう油） ６０g
○作り方
@ 白菜を４p角位に切り、ボールに白菜と塩を交互に入れしんなりするまでしばらくおいておく。（混ぜたりしないこと）
A にんじん・長ねぎは千切り、ニラ・小ねぎは３pに切り、玉ねぎ・しょうが・ニンニクはすりおろす。
B ボールにAの材料とあみづけ、粉唐辛子、砂糖、ごま、ほんだし、液を入れゴム手袋（ビニール手袋でも良い）
をして混ぜ合わせる。
C 白菜がしんなりしたら３回水を替えて洗い、よく水気を切る。
D BとCを合わせ手袋をしてよく混ぜ合わせて出来上がり。
○材料（１２〜１６枚分）
イカ １ぱい
にんじん １本
ニラ １束
小ねぎ １束
玉ねぎ １個
卵 １個
小麦粉 ６００g〜７００g
ほんだし 少々
塩 少々
○つけたれ
酢
しょう油 ※酢としょう油は同量
粉唐辛子 適量（お好みで加減してください）
ごま油 適量
○作り方
@ いかは内臓と皮をとり、２p程度に切る。にんじんは３p程度の千切りにし、ニラと小ねぎは３p程度に切っておく。
A ボールに@を入れ、水を野菜の半分位まで入れる。
B Aに卵、ほんだし、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
C フライパンで数回に分けて焼く。
D つけたれの材料をあわせ、食べるときにつけてお召し上がり下さい。
